Descripción
VENDIMIA Y ELABORACIÓN
D.O. P Jumilla. Finca “Hoya de Santa Ana”, situada al noroeste de la DO, a una altitud de 825 metros, suelos franco-arenosos con alto porcentaje de caliza. Viñedos de secano, vendimia realizada a mano.
Dejamos que las viñas más viejas de nuestra finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño de cada año. Las uvas sobrenadaras llegan a alcanzar un increíble nivel de concentración.
Cuando climatológicamente todo funciona a la perfección, 5 o 6 años por década, podemos elaborar nuestro vino dulce. Elaboración únicamente con levaduras autóctonas. Maceraciones largas de más de 30 días. Fermentación parcial.
CRIANZA EN MADERA
No tiene. 2 años de crianza en depósito y botella.
NOTA DE CATA
Púrpura oscuro. Los embriagadores aromas de cassis, confitura de arándanos, violeta y lavanda son amplios y muy precisos. Sabores licorosos de frutos negros que muestran un dulzor
intenso pero que mantienen la frescura gracias a una suave mineralidad y una enérgica acidez. Exuberante pero alegre, terminando con notas de moras dulces y arándanos y con una excelente longitud en boca.
MARIDAJE
Ideal para maridar con postres, especialmente los elaborados con chocolate puro, y frutas del bosque o en confitura. También combina muy bien, por su contraste, con quesos azules y curados.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Graduación alcohólica.- 16 % Vol.
Acidez Total.- 5,3 gr/l (en tartárico)
Acidez Volátil.- 0,17gr/l (en acético)
Azúcar residual.- 260 gr/l
PUNTUACIONES EN PRENSA
The Wine Advocate
–Robert Parker
2000 93 puntos
2001 93 puntos
2003 92 puntos
2004 92 puntos
2010 92 puntos
2013 93 puntos
2016 93 puntos
2017 94 puntos
Luis Gutierrez para TWA
«-Tiene las famosas notas en nariz de olivas negras, tomillo y tomates maduros. Muy fresco e intenso, con tensión. El elegante y aterciopelado paladar tiene mucho cuerpo y es dulce y persistente, con una frescura especial que lo hace único…Probablemente evolucionará y durará mucho tiempo. Este vino es el referente de los vinos tintos dulces en esta región.-«
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