Este vino dulce es Monastrell en su máxima expresión, con gran concentración, persistencia y equilibrio.
Complejo, equilibrado. Una explosión de matices.
Añada actual.- 2020
Variedades.- 100% Monastrell
Vendimia y Elaboración.- Dejamos que las viñas más viejas de nuestra finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño. Las uvas sobremaduras llegan a alcanzar increíbles niveles de concentración. Cuando climatológicamente todo funciona a la perfección, 5 o 6 años cada década, podemos elaborar nuestro vino dulce.
Largas maceraciones con las pieles. Fermentación parcial.
Crianza en madera.- No tiene crianza en barrica. Embotellado en enero después de la elaboración, un mínimo de 2 años en botella.
Nota de cata.- De un profundo color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate. Complejo en nariz, los aromas a higos, dátiles y fruta madura se perciben con intensidad y frescura. En boca es potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado por una acidez equilibrada. Final largo y persistente.
Maridaje.- Combina a la perfección con todo tipo de postres, especialmente los elaborados con chocolate, y, por su contraste, con quesos azules y curados.
Analítica.-
- Graduación alcohólica: 16% vol.
- Acidez Total: 5,3 gr/l (a.tartárico)
- Acidez Volátil: 0,17 gr/l (a.acético)
- Azúcar: 260 gr/l aprox.
PUNTUACIÓN Y PREMIOS
Añada 2000
- Publicación: Wine Advocate #152 Abril 2004
- 93 puntos «…offering loads of black fruits, licorice, tar, and earthy undertones…»
Añada 2001
- Publicación: Wine Advocate #159 Junio 2005
- 93 puntos «…this dulce is a intriguing after dinner drink…wonderful intensity, and vibrant acidity as well as freshness…»
Añada 2003
- Publicación: Wine Advocate #169 Feb 2007
- 92 puntos «…blackberry liqueur and raisins, vibrant acidity, superb concentration, and a long, pure finish…»
- Publicación: Stephen Tanzer’s International Wine Cellar
- 93 puntos
Añada 2004
- Publicación: Wine Advocate #175 Feb 2008
- 92 puntos «…the wine has lots of flavor and a lengthy finish. It is a very good value in sweet wine…»
- Publicación: Stephen Tanzer’s International Wine Cellar
- 92 puntos «…fresh acidity keeps the sweetness in check and adds energy and focus to the long finish…»
Añada 2006
- Publicación: Wine Advocate #188 Apr 2010
- 91 puntos
- Publicación: Stephen Tanzer’s International Wine Cellar
- 93 puntos «…a creamy, emphatically sweet wine that is enlivened by zesty acidity. Far more energetic than most late-harvest wines…»
Añada 2008
- Publicación: Wine Advocate
- 90 puntos
- Publicación: Stephen Tanzer’s International Wine Cellar #153 Nov/dec 2010
- 92 puntos «Opaque purple. Succulent dark berry preserve and candied blueberry on the nose, with hints of violet and smoked meat adding complexity. Sweet and expansive but focused, with tangy acidity buffering the lush, sappy black and blue fruit flavors. Very sweet but surprisingly light on its feet, with excellent finishing punch and a lingering spiciness. This wine’s blend of decadent sweetness and vivacity is always intriguing.»
Añada 2010
- Publicación: Wine Advocate
- 92 puntos «It has the telltale Olivares Dulce nose of black olives, thyme and ripe tomatoes. Very intense and fresh, high-toned, with tension. The elegant, velvety palate is full-bodied, sweet and persistent, with a special freshness that makes it unique. Experiment with cheese rather than with sweet desserts. Very drinkable. It will probably evolve and last for a very long time. This is the benchmark for the sweet red wines of the region.”
- Publicación: Stephen Tanzer’s International Wine Cellar #164 Sept/Oct 2012
- 92 puntos «Inky purple. Heady aromas of cassis, blueberry preserves, violet and lavender are expansive and extrikingly precise. Dark berry liqueur flavors show intense sweetness but maintain freshness thanks to gentle inerality and tangy acidity. Lush but lively, finishing with sweet boysenberry and blueberry notes and excellent lenght.”
Añada 2011
- Publicación: Wine Advocate #217 Feb 2015
- 91 puntos «Produced with fruit from ungrafted, 50year old Monastrell vines that were handharvested in late October/early November, the wine starts fermenting with indigenous yeast and fortified to stop fermentation. It’s bottled completely unoaked the June after the harvest and aged for two years in bottle before being sold. It has a complex nose of black olives, tomato vine and balsamic herbs.”
- Publicación: VINOUS Ene-2016
- 92 puntos «Brilliant purple. Focused ripe, spice-accented black and
blue fruit aromas, with hints of woodsmoke and cracked pepper. Smooth, sweet and expansive on the palate, offering plush, sappy blueberry
liqueur, fruitcake and a suggestion of bitter chocolate. Closes smooth,
spicy and very long, with a lingering exotic Indian spice flourish.”
